Hedelmäinen katkarapu-avokadosalaatti

Valmistusaika: 15 min

Annoksia: 4

Energiapitoisuus: 367kcal/annos

Ainekset:      

500 g katkarapuja

6 rkl Sweet Chili Sauce

200 g lehtisalaattia

2 kpl omenaa

1 kpl päärynää

100 g tomaattia

1 kpl avokadoa

4 rkl lime-tai sitruunamehua

1 rkl rypsiöljyä

ripaus mustapippuria ja chilimaustetta

tuoretta basilikaa  

Valmistusohje:

Anna pakastekatkarapujen sulaa kohmeisiksi ja valuta ne hyvin. Kaada kulhoon ja sekoita sweetchilikastike joukkoon. Paloittele kuorittu omena ja päärynä. Lohko tai paloittele tomaatti. Puolita avokado ja poista siemen. Purista hedelmälihan päälle vähän lime- tai sitruunamehua tummumisen ehkäisemiseksi. Revi salaatinlehdet suupaloiksi ja ripottele päälle hedelmä- ja tomaattipalat. Purista sekaan lime- tai sitruunamehua ja pirskota päälle rypsiöljy.

Nosta avokadon puolikas annoksen keskelle ja täytä kolo. Lisää loput katkaravut ympäröivän salaatin joukkoon. Koristele basilikalla. Nauti salaatti raikkaan kylmänä.

Resepti ja kuva: Kati Nappa

Liity Keventäjiin!