Rapu-kasvissalaatti

Valmistusaika: 30 min

Annoksia: 2 kpl

Energiapitoisuus: 334kcal/annos



Ainekset:

200 g herkkusieniä

3 tl oliiviöljyä  

1 kynsi valkosipulia                   

3 rkl tuoretta persiljaa

170 g jokiravunpyrstöjä liemessä

3 rkl tuoretta tilliä

200 g jäävuorisalaattia

150 g cantaluponmelonia

50 g kurkkua

80 g sitruunaa

2 rkl oliiviöljyä

ripaus merisuolaa

mustapippuria

Valmistusohje:

Puhdista herkkusienet siveltimellä tai talouspaperilla. Leikkaa sienet viipaleiksi tai 2-4 osaan koosta riippuen. Paista pinnoitetulla pannulla välillä sekoittaen, kunnes neste on lähes haihtunut. Vedä sienet lastalla vähän syrjään ja lisää pannulle vähän oliivi- tai rypsiöljy ja purista sekaan 1-2 valkosipulin kynttä koosta riippuen. Kuullota pehmeäksi ja sekoita sienten joukkoon. Kaada lautaselle jäähtymään.

Hienonna persilja ja sekoita se jäähtyneiden sienten joukkoon. Valuta ravunpyrstöt. Voit käyttää myös katkarapuja. Hienonna tilli ja sekoita siitä osa ravunpyrstöjen joukkoon. Suikaloi jäävuorisalaatti. Korvaa osa salaatin lehdistä esim. kuvassa olevalla pikku-gem tai muulla salaatilla. Leikkaa kurkku ja kuorittu meloni kuutioiksi. Sekoita kastike sitruunasta puristetusta mehusta (1-3 rkl, maun mukaan) ja hyvästä oliivi- tai rypsiöljystä. Mausta ripauksella merisuolaa ja mustapippurilla myllystä. Kokoa salaatti kahdelle lautaselle. Ripottele pinnalle loput tillistä. Leikkaa sitruunasta muutama ohut lohko ja nosta ne salaatin päälle. Nauti salaatin kanssa esim. paahtoleipää.

VINKKI: Annoksesta tulee 4-6 alkuruoka-annosta.

Lisää herkullisia ja keveitä reseptejä löydät Keventäjät-palvelusta.

Liity nyt Keventäjiin!